甘薯是我国重要的块根类经济作物，其贮藏期的品质变化直接关乎鲜食价值与加工利用效率，而色泽作为评价甘薯块根新鲜度、贮藏效果的核心外观指标，还与内部糖类成分代谢存在紧密关联。在广西壮族自治区亚热带作物研究所等单位开展的不同贮藏温度对甘薯块根内色泽和糖类成分含量变化的影响相关研究中，彩谱科技有限公司的DS-220 分光色差仪成为甘薯块根色泽指标检测的重要工具，为探究贮藏温度与甘薯色泽、内在品质的关联提供了精准、可靠的色泽数据支撑。

研究背景与目的

本次研究以普薯32号甘薯块根为试验材料，设置 25℃常温、14℃低温、-4℃近冰温三种贮藏环境，开展为期60天的贮藏试验。研究核心目标为明确不同贮藏温度下甘薯块根的色泽变化规律，分析色泽与可溶性糖、蔗糖、淀粉等糖类成分及糖代谢相关酶活性的相关性，进而为甘薯适宜贮藏温度筛选、贮藏品质控制措施制定提供理论依据。而色泽指标的精准、定量测定，是整个研究顺利开展的基础与关键环节。

多指标精准测定

在试验的色泽检测环节，研究团队参照相关专业方法并加以改进，选用彩谱DS-220分光色差仪对甘薯块根剖面的关键色泽指标进行系统测定。具体检测流程中，先将甘薯块根沿纵向切成两半，选取每个块根剖面中轴线附近 5 个检测点，使用DS-220分光色差仪分别测定L值（亮度）、a值（红绿色度）、b值（黄蓝色度）和H°值（色调）；为保证数据的代表性与重复性，每个温度处理的每个取样时间点，均对5个块根样品进行测定，依托仪器的性能优势，完成了不同贮藏条件下甘薯块根色泽指标的动态数据采集。

解锁色泽变化规律

依托彩谱DS-220分光色差仪检测获得的精准数据，研究团队清晰梳理出不同贮藏温度、不同贮藏时间下甘薯块根的色泽变化特征，得出多项关键研究结果：

1. 亮度变化：25℃和14℃贮藏条件下，甘薯块根 L值与贮藏起始点相比无显著变化，而-4℃近冰温处理下的块根L值始终显著低于起始点，且在 20-60 天贮藏期内均低于另外两个温度处理，直观反映出近冰温贮藏对甘薯块根亮度的明显影响；

2. 色调相关指标变化：三个温度下甘薯块根的a值、b值均为正值，表明块根本身呈红、黄色调，且二者随贮藏时间延长呈波动变化，其中14℃处理更利于黄色呈色物质的积累，-4℃处理则不利于该物质积累；

3. 整体色调变化：-4℃处理组块根的H°值显著低于同时期25℃对照组，而 25℃和14℃处理对 H°值的影响较小，进一步印证了近冰温环境对甘薯块根整体色泽的改变作用。

同时，基于DS-220检测的色泽数据与糖类成分含量、糖代谢酶活性的相关性分析，研究还发现甘薯块根的L值、b值和 H°值均与蔗糖含量呈极显著正相关，这三个色泽指标也因此可作为评价甘薯块根中蔗糖含量的重要参考指标，证实了甘薯贮藏过程中色泽变化与内部糖代谢的密切关联。

品牌深耕

彩谱科技始终专注于色差检测仪器的研发与生产，以精准的检测技术、适配多场景的产品性能，为各行业的色差检测、品质控制提供专业解决方案。未来，彩谱也将持续深耕色差检测领域，不断优化产品性能，迭代技术方案，为农业科研、食品加工、工业生产等更多领域提供更专业、更贴合实际需求的色泽检测工具，助力各行业品质升级。